Verteilung des Glutathiongehalts

Glutathion ist in Tieren und Pflanzen weit verbreitet und spielt eine wichtige Rolle in lebenden Organismen. Der Gehalt ist hoch in Brothefe, Weizenkeimen und Tierleber und erreicht {{0}} mg/100 g. Es ist in menschlichem Blut mit 26-34 mg/100 g, in Hühnerblut mit 58-73 mg/100 g und in Schweineblut mit 10-15 mg/100 g vorhanden. Der Gehalt ist auch in Tomaten, Ananas und Gurken hoch (12-33 mg/100 g), während er in Süßkartoffeln, Mungobohnensprossen, Zwiebeln und Pilzen niedrig ist (0,06-0,7 mg/100 g).